好吃吧，和豆腐一样

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

　　豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。
　　豆腐是一种有利健康的功能性食品
　　1.豆腐+鱼 取长补短
　　豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃，蛋白质的组成更合理，营养价值更高。
　　2.豆腐+海带 避免碘缺乏
　　豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。
　　3.豆腐+萝卜 避免消化不良
　　豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，此弊即可消除。
　　豆腐的功能
　　1．豆腐是的低胰岛素的氨茎的特种食品。
　　2．豆腐可以改善人体脂肪结构
　　3．食用豆腐可以预防和抵制癌症。
　　4．食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病
　　5．食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症
　　6．食用豆腐可以预防和抵制可以提高记忆力和精神集中力
　　7．食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆
　　8．食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病
　　9．食用豆腐可以预防和抵制糖尿病
　　10．食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化
　　11．食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒
　　吃豆腐好处多
　　豆腐营养丰富。人体需要的蛋白，豆腐(包括豆浆、豆腐脑)里很多。一两大豆的蛋白等于一两瘦肉，等于三个鸡蛋，等于四两大米。豆腐里还含有钾、钙、镁，其中钙的含量比牛奶还多。牛奶里没有抗癌物质，豆腐里有五种抗癌物质，其中特别是饴黄酮，专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌、肥胖者和心脏病人经常吃豆腐，可降低胆固醇，防止血管硬化。中医学认为，经常吃豆腐，有益中和气，生津润燥，清热解毒，消渴解酒等功效，还可以防治呼吸道及消化道疾病。所以，豆腐不但是好食品，而且有药用价值。
　　豆腐鲜美可口，经济实惠，老少皆宜，尤其适合老年人。吃法也随意简便，最简单的，拿一块嫩豆腐，加点精盐、味精，加点葱末、姜末一拌，就成美味佳肴了。它可煮、可炒、可炖、可煎，可单做，可和其它蔬菜、鱼肉合做，可以做成许多名菜，如麻辣豆腐、千张、五香豆腐干、鱼头豆腐等等，据说可做出100多道佳肴来。所以，一千多年前，豆腐就被誉之为素羊肉。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“豆腐得味远胜燕窝。”
　　如今，中国豆腐走向世界，风靡全球，日本、美国、加拿大等国还掀起了“豆腐热”。美国烹饪学院院长梅茨曾强调：“中国豆腐将比让人腻味的汉堡面包流行得更为广泛。”美国《经济展望》杂志公然宣告：“未来十年，最成功而又最有市场潜力的并非汽车、电视或电子产品，而是中国豆腐。”豆腐，的确已成为世界性的佳肴了